Shahi Paneer Banane ka Tarika शाही पनीर की तैयारी की विधि

 

शाही पनीर बनाने का तरीका

शाही पनीर एक लोकप्रिय उत्तर भारतीय व्यंजन है जो विशेष अवसरों पर बनाया जाता है। इसका स्वाद क्रीमी, मसालेदार और शाही होता है। यहां शाही पनीर बनाने की सरल विधि दी गई है:

सामग्री:

• 250 ग्राम पनीर (क्यूब्स में कटा हुआ)
• 2 बड़े प्याज (कटा हुआ)
• 2 बड़े टमाटर (कटा हुआ)
• 1/4 कप काजू
• 1/4 कप दही
• 1/2 कप ताजी क्रीम
• 2 हरी मिर्च (कटी हुई)
• 1 इंच अदरक (कद्दूकस किया हुआ)
• 4-5 लहसुन की कलियाँ (कटी हुई)
• 1/2 चम्मच जीरा
• 2-3 हरी इलायची
• 1 तेज पत्ता
• 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
• 1 चम्मच धनिया पाउडर
• 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1/2 चम्मच गरम मसाला
• 2 बड़े चम्मच तेल या घी
• नमक स्वाद अनुसार
• 1 बड़ा चम्मच कसूरी मेथी
• हरा धनिया सजाने के लिए

विधि:

1. काजू का पेस्ट बनाना:

   • काजू को गरम पानी में 15-20 मिनट के लिए भिगो दें।
   • भिगोए हुए काजू को थोड़े पानी के साथ पीसकर पेस्ट बना लें।

2. प्याज-टमाटर का पेस्ट बनाना:

   • एक पैन में 1 बड़ा चम्मच तेल या घी गरम करें।
   • इसमें कटी हुई प्याज, अदरक, लहसुन, और हरी मिर्च डालें और सुनहरा होने तक भूनें।
   • अब कटी हुई टमाटर डालें और तब तक पकाएं जब तक टमाटर नरम न हो जाए।
   • मिश्रण को ठंडा होने दें, फिर इसे मिक्सी में पीसकर पेस्ट बना लें।

3. ग्रेवी तैयार करना:

   • एक पैन में 1 बड़ा चम्मच तेल या घी गरम करें।
   • इसमें जीरा, हरी इलायची और तेज पत्ता डालें। कुछ सेकंड के लिए भूनें।
   • अब प्याज-टमाटर का पेस्ट डालें और मध्यम आँच पर भूनें।
   • इसमें हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें। मसालों को अच्छे से मिलाएं और तेल छोड़ने तक भूनें।
   • अब इसमें काजू का पेस्ट डालें और 2-3 मिनट तक पकाएं।
   • दही डालकर अच्छे से मिलाएं और 2-3 मिनट तक पकाएं।

4. पनीर और क्रीम डालना:

   • अब पनीर के टुकड़े डालें और हल्के हाथ से मिलाएं।
   • ताजी क्रीम डालें और अच्छे से मिलाएं।
   • गरम मसाला और कसूरी मेथी डालकर 2-3 मिनट तक धीमी आँच पर पकने दें।

5. सजावट और परोसना:

   • शाही पनीर को हरे धनिया से सजाएं।
   • गरम-गरम शाही पनीर को नान, रोटी या चावल के साथ परोसें।

सुझाव:

• आप शाही पनीर को और अधिक क्रीमी बनाने के लिए इसमें मलाई भी डाल सकते हैं।
• स्वाद को और बढ़ाने के लिए आप इसमें थोड़ी सी चीनी भी डाल सकते हैं।
• शाही पनीर को धीमी आँच पर पकाएं ताकि सभी मसाले अच्छे से मिल जाएं और ग्रेवी का स्वाद बढ़ जाए।

शाही पनीर: एक विस्तृत विवरण

शाही पनीर एक शानदार और समृद्ध उत्तर भारतीय व्यंजन है, जिसे विशेष अवसरों, त्योहारों, और दावतों के लिए तैयार किया जाता है। इसका नाम "शाही" जोड़ा गया है, जिसका मतलब होता है "राजसी" या "शाही तरीके से"। यह व्यंजन मुग़लई व्यंजनों से प्रेरित है और इसका स्वाद क्रीमी, मसालेदार और अत्यंत स्वादिष्ट होता है।

शाही पनीर की विशेषताएं:

1. क्रीमी और समृद्ध ग्रेवी: शाही पनीर की ग्रेवी काजू, क्रीम, दही और मसालों के मिश्रण से बनाई जाती है, जो इसे बेहद क्रीमी और रिच बनाती है।
2. पनीर: ताजे पनीर के नरम टुकड़े इस डिश के मुख्य आकर्षण हैं। पनीर के टुकड़े ग्रेवी में अच्छी तरह से मिल जाते हैं और इसे एक विशेष स्वाद और बनावट देते हैं।
3. मुग़लई स्वाद: शाही पनीर का स्वाद मुग़लई व्यंजनों से प्रभावित है, जिसमें काजू, क्रीम, और इलायची जैसे समृद्ध मसाले शामिल हैं।

शाही पनीर की सामग्री:

• पनीर: ताजे पनीर के क्यूब्स इस डिश की जान होते हैं। पनीर को अच्छे से क्यूब्स में काट लें ताकि ये ग्रेवी में अच्छी तरह से मिल जाएं।
• काजू: काजू का पेस्ट ग्रेवी को क्रीमी और समृद्ध बनाता है। यह ग्रेवी में एक मीठा और मसालेदार स्वाद जोड़ता है।
• क्रीम: ताजी क्रीम ग्रेवी को और भी अधिक समृद्ध और मखमली बनाती है।
• दही: दही का उपयोग ग्रेवी को थोड़ी खटास और गाढ़ापन देने के लिए किया जाता है।
• प्याज और टमाटर: प्याज और टमाटर का पेस्ट ग्रेवी का मुख्य आधार होता है, जो इसे एक शानदार स्वाद और बनावट देता है।
• मसाले: जीरा, हरी इलायची, तेज पत्ता, हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और गरम मसाला ग्रेवी को मसालेदार और सुगंधित बनाते हैं।

शाही पनीर की तैयारी की विधि:

1. काजू का पेस्ट: काजू को गरम पानी में भिगोकर पीस लें। यह पेस्ट ग्रेवी को समृद्ध और क्रीमी बनाता है।
2. प्याज-टमाटर का पेस्ट: प्याज, टमाटर, अदरक, लहसुन और हरी मिर्च को भूनकर पीस लें। यह पेस्ट ग्रेवी का मुख्य आधार होता है।
3. ग्रेवी तैयार करना: मसालों को तेल या घी में भूनकर प्याज-टमाटर का पेस्ट और काजू का पेस्ट मिलाएं। इसे तब तक पकाएं जब तक तेल अलग न हो जाए।
4. पनीर और क्रीम डालना: पनीर के टुकड़े और क्रीम मिलाकर धीमी आँच पर पकाएं। गरम मसाला और कसूरी मेथी डालकर इसे और स्वादिष्ट बनाएं।

शाही पनीर का परोसना:

शाही पनीर को गरमागरम नान, रोटी, पराठा या जीरा राइस के साथ परोसा जाता है। इसे हरे धनिया से सजाकर और ताजी क्रीम की बूंदों के साथ सजाया जा सकता है।

स्वास्थ्य लाभ:

• प्रोटीन स्रोत: पनीर प्रोटीन का अच्छा स्रोत है, जो मांसपेशियों के विकास और मरम्मत में मदद करता है।
• कैल्शियम और विटामिन: पनीर में कैल्शियम और विटामिन डी होता है, जो हड्डियों और दांतों के स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण है।
• पोषक तत्वों से भरपूर: काजू और दही जैसे अवयव इस व्यंजन को विटामिन्स और मिनरल्स से भरपूर बनाते हैं।

निष्कर्ष:

शाही पनीर एक उत्कृष्ट और समृद्ध व्यंजन है जो हर खास मौके पर बनाया जा सकता है। इसकी क्रीमी और मसालेदार ग्रेवी, ताजे पनीर के टुकड़ों के साथ मिलकर इसे एक यादगार और स्वादिष्ट अनुभव बनाती है। चाहे आप इसे घर पर बनाएं या किसी विशेष अवसर पर परोसें, शाही पनीर हमेशा ही सबका पसंदीदा रहेगा।