व्रत में आनंद उठाएं साबूदाना खिचड़ी के साथ: बनाने की विधि और लाभ Sabudana Khichdi Recipe

साबूदाना खिचड़ी एक लोकप्रिय भारतीय व्यंजन है, जिसे विशेष रूप से उपवास के दौरान खाया जाता है। यह स्वादिष्ट और पौष्टिक होती है, और इसे बनाना भी बेहद आसान है। नीचे दी गई विधि से आप स्वादिष्ट साबूदाना खिचड़ी बना सकते हैं। साथ ही जानिए इसके स्वास्थ्य लाभ।

सामग्री:

साबूदाना (साबूदाना) - 1 कप
मूंगफली - 1/2 कप (भुनी हुई और दरदरी कुटी हुई)
आलू - 2 (उबले और कटे हुए)
हरी मिर्च - 2-3 (बारीक कटी हुई)
जीरा - 1 चम्मच
करी पत्ते - 8-10
घी या तेल - 2-3 चम्मच
सेंधा नमक - स्वादानुसार
नींबू का रस - 1 चम्मच
हरा धनिया - बारीक कटा हुआ (सजावट के लिए)

विधि:

साबूदाना भिगोना: सबसे पहले साबूदाना को अच्छे से धो लें और 4-5 घंटे के लिए या रात भर के लिए पानी में भिगो दें। ध्यान दें कि पानी साबूदाना के स्तर से थोड़ा ऊपर हो।
साबूदाना तैयार करना: भीगे हुए साबूदाना को छान लें और उसे थोड़ी देर के लिए रख दें ताकि पानी पूरी तरह से निकल जाए।
मूंगफली भूनना: एक कढ़ाई में मूंगफली को भून लें और ठंडा होने पर दरदरी कूट लें।
तड़का लगाना: एक कढ़ाई में घी या तेल गर्म करें। उसमें जीरा डालें और जब जीरा चटकने लगे तो करी पत्ते और हरी मिर्च डालें।
आलू मिलाना: अब इसमें कटे हुए आलू डालें और हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
साबूदाना मिलाना: भुने हुए आलू में साबूदाना डालें और अच्छी तरह मिलाएं। इसमें सेंधा नमक डालें और धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक पकाएं। बीच-बीच में हिलाते रहें ताकि साबूदाना चिपके नहीं।
मूंगफली मिलाना: अब इसमें भुनी और कुटी हुई मूंगफली मिलाएं और अच्छी तरह से मिलाएं।
नींबू का रस और हरा धनिया: आंच बंद कर दें और इसमें नींबू का रस और बारीक कटा हरा धनिया डालें। अच्छी तरह से मिलाएं।

आपकी स्वादिष्ट साबूदाना खिचड़ी तैयार है। इसे गरमागरम परोसें और उपवास का आनंद लें।

स्वास्थ्य लाभ:

ऊर्जा का स्रोत: साबूदाना में कार्बोहाइड्रेट्स की अच्छी मात्रा होती है, जो शरीर को ऊर्जा प्रदान करता है।
पचने में आसान: साबूदाना खिचड़ी पचने में आसान होती है, जिससे यह उपवास के दौरान आदर्श भोजन बनती है।
पोषक तत्वों से भरपूर: इसमें मूंगफली और आलू के साथ-साथ घी या तेल मिलाने से इसे प्रोटीन, फाइबर और स्वस्थ वसा मिलते हैं।
ग्लूटेन-फ्री: यह ग्लूटेन-फ्री होता है, जिससे ग्लूटेन संवेदनशील लोगों के लिए भी यह उपयुक्त है।
हाइड्रेशन: साबूदाना में पानी की मात्रा अच्छी होती है, जो शरीर को हाइड्रेटेड रखता है।

इस स्वादिष्ट और पौष्टिक साबूदाना खिचड़ी को बनाएं और इसके अनगिनत स्वास्थ्य लाभों का आनंद उठाएं।