दही भल्ले रेसिपी: इतिहास, फायदे, नुकसान, और बनाने की विधि

 दही भल्ले रेसिपी: स्वादिष्ट और हेल्दी भारतीय चाट बनाने की विधि 

दही भल्ले रेसिपी की पूरी विधि जानें, जिसमें स्वादिष्ट और हेल्दी चाट की सभी बातें शामिल हैं। इतिहास से लेकर टिप्स एंड ट्रिक्स तक, सब कुछ। दही भल्ले बनाने की आसान विधि और पोषण जानकारी

दही भल्ले का इतिहास

दही भल्ले भारतीय उपमहाद्वीप की एक प्रसिद्ध चाट है, जो विशेष रूप से उत्तर भारत में लोकप्रिय है। यह विशेष रूप से त्योहारों, विवाह समारोहों और विशेष अवसरों पर परोसी जाती है। इसका इतिहास मुग़ल काल से जुड़ा हुआ है और इसे 'दही वड़ा' के नाम से भी जाना जाता है।

अन्य नाम

• दही वड़ा (उत्तर भारत)
• थायिर वड़ा (तमिलनाडु)
• पेरुगु वड़ा (आंध्र प्रदेश)
• मोसारू वड़ा (कर्नाटक)

दही भल्ले के फायदे

1. पाचन: दही में प्रोबायोटिक्स होते हैं, जो पाचन में सहायक होते हैं।
2. प्रोटीन: उड़द दाल में उच्च मात्रा में प्रोटीन होता है।
3. विटामिन और मिनरल्स: दही भल्ले में मौजूद दही में कैल्शियम, विटामिन B12 और राइबोफ्लेविन होते हैं।

दही भल्ले के नुकसान

1. कैलोरी: तले हुए होने के कारण इसमें कैलोरी अधिक होती है।
2. फैट: तला हुआ होने के कारण इसमें फैट की मात्रा भी अधिक होती है।
3. लैक्टोज इन्टोलेरेंस: दही के कारण लैक्टोज इन्टोलेरेंस वाले लोगों को समस्या हो सकती है।

दही भल्ले बनाने की विधि

सामग्री:

• उड़द दाल: 1 कप (6-8 घंटे भिगोई हुई)
• हरी मिर्च: 2 (बारीक कटी हुई)
• अदरक: 1 इंच का टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
• नमक: स्वादानुसार
• तेल: तलने के लिए
• दही: 2 कप (फेंटी हुई)
• जीरा पाउडर: 1 चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर: 1/2 चम्मच
• काला नमक: 1/2 चम्मच
• हरा धनिया: सजाने के लिए
• इमली की चटनी: 1/2 कप
• हरी चटनी: 1/2 कप

विधि:

1. भल्ले तैयार करें:

   • भिगोई हुई उड़द दाल को पीस लें।
   • इसमें हरी मिर्च, अदरक, और नमक मिलाएं।
   • तेल गरम करें और दाल के मिश्रण को छोटे गोलों के आकार में तलें।
   • तले हुए भल्लों को ठंडे पानी में 15-20 मिनट के लिए डाल दें।

2. दही तैयार करें:

   • फेंटी हुई दही में थोड़ा सा नमक मिलाएं।
   • भीगे हुए भल्लों को पानी से निकालकर हल्के से निचोड़ें और दही में डालें।

3. सर्व करें:

   • दही में डूबे भल्लों को प्लेट में रखें।
   • ऊपर से इमली की चटनी, हरी चटनी, जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, और काला नमक डालें।
   • हरा धनिया से सजाएं और ठंडा परोसें।

सावधानियाँ

1. दाल का पीसना: दाल को अच्छी तरह पीसें ताकि भल्ले मुलायम बनें।
2. तलने का तापमान: तेल का तापमान मध्यम होना चाहिए ताकि भल्ले अंदर तक अच्छी तरह पकें।

टिप्स एंड ट्रिक्स

1. फ्लेवर: भल्लों के मिश्रण में हींग और काली मिर्च डालकर स्वाद बढ़ा सकते हैं।
2. कम तेल: भल्लों को ओवन में बेक भी किया जा सकता है ताकि तेल कम हो।

Nutrition Info

• कैलोरी: लगभग 150-200 कैलोरी प्रति सर्विंग
• कार्बोहाइड्रेट्स: 25 ग्राम
• प्रोटीन: 6 ग्राम
• फैट: 5 ग्राम
• फाइबर: 3 ग्राम