गोश्त के कोफ्ते बनाने की विधि gosht ke kofte banane ka tarika

 

गोश्त के कोफ्ते बनाने की विधि

गोश्त के कोफ्ते एक लजीज और मसालेदार व्यंजन है जिसे मटन या चिकन के कीमे से बनाया जाता है। यह डिश भारतीय रसोई का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है और इसे विशेष अवसरों पर परोसा जाता है। इसे बनाने में थोड़ी मेहनत जरूर है, लेकिन इसका स्वाद आपकी मेहनत को सार्थक बना देगा। नीचे दी गई विधि से आप आसानी से गोश्त के कोफ्ते बना सकते हैं।

सामग्री:

कोफ्तों के लिए:

• कीमा (मटन/चिकन) - 500 ग्राम
• प्याज - 2 (बारीक कटी हुई)
• हरी मिर्च - 2-3 (बारीक कटी हुई)
• अदरक-लहसुन पेस्ट - 2 चम्मच
• धनिया पाउडर - 1 चम्मच
• जीरा पाउडर - 1 चम्मच
• हल्दी पाउडर - 1/2 चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर - 1 चम्मच
• गरम मसाला पाउडर - 1 चम्मच
• नमक - स्वादानुसार
• हरा धनिया - बारीक कटा हुआ
• बेसन - 2-3 चम्मच (वैकल्पिक)
• तेल - तलने के लिए

ग्रेवी के लिए:

• प्याज - 2 (पेस्ट बना लें)
• टमाटर - 2 (पेस्ट बना लें)
• अदरक-लहसुन पेस्ट - 1 चम्मच
• हल्दी पाउडर - 1/2 चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर - 1 चम्मच
• धनिया पाउडर - 1 चम्मच
• गरम मसाला पाउडर - 1 चम्मच
• नमक - स्वादानुसार
• तेल - 3-4 चम्मच
• हरा धनिया - सजाने के लिए

विधि:

कोफ्ते बनाने की विधि:

1. एक बड़े बर्तन में कीमा, बारीक कटी प्याज, हरी मिर्च, अदरक-लहसुन पेस्ट, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला पाउडर, नमक और बारीक कटा हरा धनिया मिलाएं।
2. यदि मिश्रण ढीला हो, तो उसमें बेसन मिलाएं ताकि मिश्रण बंध सके।
3. इस मिश्रण को अच्छी तरह मिलाकर छोटे-छोटे गेंदों के आकार के कोफ्ते बनाएं।
4. एक कढ़ाई में तेल गर्म करें और कोफ्तों को सुनहरा भूरा होने तक तलें। तलने के बाद कोफ्तों को एक तरफ रख दें।

ग्रेवी बनाने की विधि:

1. एक पैन में तेल गर्म करें।
2. उसमें प्याज का पेस्ट डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
3. अदरक-लहसुन पेस्ट डालकर कुछ मिनट तक भूनें।
4. अब टमाटर का पेस्ट डालें और तेल अलग होने तक भूनें।
5. इसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला पाउडर और नमक डालें। मसालों को अच्छी तरह मिलाकर कुछ मिनट तक भूनें।
6. इस मिश्रण में पानी डालें और उबाल आने दें।
7. उबाल आने के बाद तले हुए कोफ्ते ग्रेवी में डालें और 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें, ताकि कोफ्ते ग्रेवी का स्वाद अच्छी तरह सोख लें।
8. गैस बंद करें और ऊपर से बारीक कटा हरा धनिया डालकर सजाएं।

गरमागरम गोश्त के कोफ्ते तैयार हैं। इन्हें चपाती, नान या चावल के साथ परोसें और परिवार व मित्रों के साथ इस लजीज व्यंजन का आनंद लें।