aam ka achar banane ki vidhi Aam ka achar Recipe know how to make mango pickle at home

 आम का अचार एक लोकप्रिय भारतीय अचार है जिसे आम के टुकड़ों और विभिन्न मसालों के साथ तैयार किया जाता है। यहाँ एक सरल विधि दी गई है:

सामग्री:

• कच्चे आम - 1 किलो (छोटे-छोटे टुकड़ों में काटे हुए)
• नमक - 100 ग्राम (आवश्यकतानुसार)
• हल्दी पाउडर - 2 बड़े चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर - 2 बड़े चम्मच
• सरसों का तेल - 250 मिलीलीटर
• सरसों के दाने - 50 ग्राम (दरदरे पिसे हुए)
• मेथी दाना - 2 बड़े चम्मच (दरदरे पिसे हुए)
• सौंफ - 50 ग्राम (दरदरे पिसे हुए)
• हींग - 1/2 छोटा चम्मच

विधि:

1. आम की तैयारी:

   • कच्चे आम को अच्छी तरह धोकर सुखा लें।
   • आम को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और बीज निकाल दें।

2. नमक और हल्दी के साथ मिलाना:

   • कटे हुए आम के टुकड़ों में नमक और हल्दी मिलाकर अच्छी तरह मिक्स करें।
   • मिश्रण को धूप में 1-2 दिन तक सूखने दें ताकि आम का पानी निकल जाए।

3. मसाला तैयार करना:

   • सरसों, मेथी और सौंफ के दानों को दरदरा पीस लें।
   • एक पैन में सरसों का तेल गर्म करें और उसे ठंडा होने दें।
   • ठंडा तेल और दरदरे पिसे हुए मसाले को आम के टुकड़ों में मिलाएं।

4. अचार मिलाना:

   • आम के टुकड़ों में लाल मिर्च पाउडर और हींग डालें।
   • सारे मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएं ताकि मसाले हर टुकड़े में अच्छे से लग जाएं।

5. अचार को स्टोर करना:

   • अचार को एक साफ और सूखे कांच के जार में भरें।
   • जार को धूप में 7-10 दिन तक रखें। हर दिन एक बार चम्मच से अचार को हिलाएं ताकि मसाले अच्छे से मिल जाएं।

6. अचार तैयार:

   • 7-10 दिन बाद, आम का अचार तैयार हो जाएगा और आप इसे परोस सकते हैं।

सुझाव:

• अचार बनाते समय साफ-सफाई का ध्यान रखें ताकि अचार खराब न हो।
• जार को हमेशा सूखा और साफ रखें।
• अचार को लंबे समय तक सुरक्षित रखने के लिए तेल का स्तर अचार के ऊपर होना चाहिए।

इस विधि से आप घर पर स्वादिष्ट आम का अचार बना सकते हैं और इसे कई महीनों तक संजो कर रख सकते हैं।