aalu paratha banate time hone wali 10 problem

आलू पराठा बनाते समय कई समस्याएँ हो सकती हैं। यहाँ 10 सामान्य समस्याएँ दी गई हैं और उनके समाधान भी:

आटा चिपचिपा हो जाना:
- समस्या: आटा चिपचिपा हो जाता है और बेलने में मुश्किल होती है।
- समाधान: आटे में थोड़ा सा तेल या घी मिलाएं और फिर पानी डालकर आटा गूंथें। गूंथने के बाद उसे कुछ देर आराम करने दें।
पराठा बेलते समय फट जाना:
- समस्या: पराठा बेलते समय फट जाता है और भरावन बाहर निकल जाती है।
- समाधान: भरावन को सही मात्रा में डालें और समान रूप से फैलाएं। आटे की लोई को बेलने से पहले अच्छे से बंद कर लें।
पराठा तवे पर चिपक जाना:
- समस्या: पराठा तवे पर चिपक जाता है और सही से नहीं पकता।
- समाधान: तवा अच्छी तरह गर्म होना चाहिए और उसे हल्का तेल या घी लगाकर चिकना करें।
पराठा ठीक से फूलता नहीं:
- समस्या: पराठा ठीक से नहीं फूलता।
- समाधान: तवा सही तापमान पर होना चाहिए। पराठे को बेलने के बाद उसे थोड़ा ठंडा तवा पर रखें और फिर मध्यम आंच पर पकाएं।
भरावन का स्वाद फीका होना:
- समस्या: आलू का भरावन स्वादिष्ट नहीं होता।
- समाधान: भरावन में उचित मात्रा में मसाले, हरी मिर्च, अदरक, लहसुन और धनिया डालें। आलू को अच्छे से मैश करें ताकि भरावन एकसार हो।
पराठा कच्चा रह जाना:
- समस्या: पराठा बीच में कच्चा रह जाता है।
- समाधान: पराठे को मध्यम आंच पर पकाएं ताकि वह अंदर से भी पूरी तरह पक जाए। एक तरफ से पकने के बाद दूसरी तरफ से भी अच्छे से पकाएं।
भरावन का एकसार न होना:
- समस्या: भरावन एकसार नहीं होता और पराठे के अंदर इकठ्ठा हो जाता है।
- समाधान: आलू को अच्छी तरह मैश करें और मसालों को अच्छे से मिलाएं ताकि भरावन एकसार हो।
पराठा सूखा होना:
- समस्या: पराठा सूखा और कठोर हो जाता है।
- समाधान: पराठे पर पर्याप्त मात्रा में तेल या घी लगाकर पकाएं। आटे में थोड़ा तेल मिलाकर गूंथें ताकि पराठा नरम रहे।
पराठा बेलते समय आकार खराब होना:
- समस्या: पराठा बेलते समय गोल आकार में नहीं बनता।
- समाधान: आटे की लोई को सही आकार में बनाएं और धीरे-धीरे समान रूप से बेलें। थोड़ी प्रैक्टिस के बाद यह समस्या दूर हो जाएगी।
पराठे का रंग अच्छा न होना:
- समस्या: पराठे का रंग सही से सुनहरा नहीं होता।
- समाधान: तवा सही तापमान पर होना चाहिए। पराठे को मध्यम आंच पर पकाएं और दोनों तरफ से बराबर तेल या घी लगाकर सेंकें।