Laphing Recipe popular Tibetan street food लाफिंग रेसिपी

 लाफिंग एक प्रमुख तिब्बती स्ट्रीट फूड है जो भारतीय हिमालय क्षेत्रों में व्यापक रूप से पसंद की जाती है। यह एक स्वादिष्ट और मसालेदार नाश्ता होता है जिसे मूंग दाल के आटे से बनाया जाता है। लाफिंग की विशेषता यह है कि इसे तेल में भून कर और एक खास मसालेदार सॉस के साथ परोसा जाता है।

विस्तृत विधि:

सामग्री:

• मूंग दाल का आटा (मूंग दाल की बर्फी): यह लाफिंग की मुख्य सामग्री होती है, जिसे मूंग दाल के आटे से बनाया जाता है। इसे पानी में पकाकर और फिर ठंडा करके लंबे और पतले टुकड़ों में काटा जाता है।

• सॉस: लाफिंग के स्वाद को मसालेदार बनाने के लिए एक विशेष सॉस तैयार किया जाता है। इसमें सोया सॉस, सिरका, लाल मिर्च का पेस्ट, सीचुआन पेपरकॉर्न पाउडर, और नमक होता है। यह सॉस लाफिंग के आटे के साथ अच्छी तरह मिला दिया जाता है।

• वेजिटेबल ऑयल: आटे को भूनने के लिए उपयुक्त वेजिटेबल ऑयल का उपयोग किया जाता है।

विधि:

1. मूंग दाल का आटा तैयार करना:

   • एक बड़े पतीले में पानी को उबालें।
   • उबालते पानी में मूंग दाल का आटा डालें और लगभग 5-6 मिनट तक पकाएं, जब तक यह पारदर्शी और नरम न हो जाए।
   • पके हुए आटे को छान लें और ठंडे पानी में धो लें, ताकि अतिरिक्त आटा न बचे। यह उन्हें साथ में चिपकने से बचाएगा।
   • ठंडा होने पर, आटे को अपनी पसंद के अनुसार लंबी पटियों या टुकड़ों में काट लें।

2. सॉस तैयार करना:

   • एक कटोरे में सोया सॉस, सिरका, लाल मिर्च का पेस्ट, सीचुआन पेपरकॉर्न पाउडर और नमक मिलाएं। स्वाद अनुसार मसालेदारता और नमक बढ़ाएं।

3. लाफिंग तैयार करना:

   • एक कड़ाही में वेजिटेबल ऑयल गरम करें।
   • गरम तेल में पके हुए मूंग दाल के आटे को डालें और उन्हें 2-3 मिनट तक भूनें, ताकि वे अच्छी तरह से गरम हो जाएं।
   • फिर तैयार किया हुआ सॉस डालें और और 2-3 मिनट तक पकाएं, साथ ही साथ सॉस के साथ अच्छी तरह मिलाएं।

4. परोसना:

   • लाफिंग को सर्विंग प्लेट में ले जाएं।
   • अगर चाहें तो उसे हरी प्याज और धनिया से सजाएं।
   • इसे गरमा गरम तैयार करके तिब्बती स्ट्रीट फूड का मजा लें!

टिप्स:

• अपनी मसालेदारता और नमकीनता के अनुसार लाल मिर्च का पेस्ट और सीचुआन पेपरकॉर्न पाउडर की मात्रा अनुकूलित करें।
• लाफिंग को गर्म और ठंडा दोनों तरीके से सर्विंग किया जा सकता है, आपकी पसंद के अनुसार।
• आप इसमें भूने हुए मूंगफली, तिल बीज, या नींबू रस को भी अधिक स्वाद के लिए जोड़ सकते हैं।

• टिप्स:

  • अपनी मसालेदारपन और नमकीनता के अनुसार लाल मिर्च का पेस्ट और सीचुआन पेपरकॉर्न पाउडर की मात्रा अनुकूलित करें।
  • लाफिंग को गर्म और ठंडा दोनों तरीके से सर्विंग किया जा सकता है, आपकी पसंद के अनुसार।
  • आप इसमें भूने हुए मूंगफली, तिल बीज, या नींबू रस को भी अधिक स्वाद के लिए जोड़ सकते हैं।

  अपनी खुद की बनाई हुई लाफिंग का आनंद लें!