मशरूम सब्जी रेसिपी: इतिहास, फायदे, नुकसान, और बनाने की विधि

 

मशरूम सब्जी का इतिहास

मशरूम का उपयोग भारतीय व्यंजनों में हाल ही में बढ़ा है। पहले इसे विदेशी सब्जी माना जाता था, लेकिन अब यह भारतीय किचन में भी अपनी जगह बना चुका है। मशरूम की सब्जी एक स्वस्थ और स्वादिष्ट विकल्प है जो विभिन्न प्रकार के मशरूम जैसे बटन, शिटाके, पोर्टोबेलो आदि से बनाई जा सकती है।

अन्य नाम

मशरूम को विभिन्न भाषाओं में अलग-अलग नामों से जाना जाता है:

• हिंदी: खुम्ब
• मराठी: आळंबी
• तमिल: காளான் (कालन)
• तेलुगु: పుట్టగొడుగులు (पुट्टगोडुगुलु)

मशरूम के फायदे

1. पोषण तत्व: मशरूम में विटामिन D, पोटेशियम, और एंटीऑक्सीडेंट होते हैं।
2. इम्यूनिटी: मशरूम का सेवन इम्यून सिस्टम को मजबूत बनाता है।
3. कैलोरी कम: मशरूम में कैलोरी कम होती है, जिससे यह वजन प्रबंधन में सहायक होता है।

मशरूम के नुकसान

1. एलर्जी: कुछ लोगों को मशरूम से एलर्जी हो सकती है।
2. टॉक्सिन्स: जंगली मशरूम में टॉक्सिन्स हो सकते हैं, इसलिए सुरक्षित और खाद्य योग्य मशरूम का ही उपयोग करें।

मशरूम सब्जी बनाने की विधि

सामग्री:

• ताजे मशरूम: 250 ग्राम (धुले और कटे हुए)
• प्याज: 1 बड़ा (बारीक कटा हुआ)
• टमाटर: 2 मध्यम (बारीक कटे हुए)
• हरी मिर्च: 2 (बारीक कटी हुई)
• अदरक-लहसुन पेस्ट: 1 चम्मच
• धनिया पाउडर: 1 चम्मच
• हल्दी पाउडर: 1/2 चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर: 1/2 चम्मच
• गरम मसाला: 1/2 चम्मच
• नमक: स्वादानुसार
• तेल: 2-3 चम्मच
• हरा धनिया: सजाने के लिए

विधि:

1. मसाला तैयार करें:

   • एक पैन में तेल गरम करें।
   • प्याज डालकर सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
   • अदरक-लहसुन पेस्ट डालकर कुछ मिनट पकाएं।
   • टमाटर डालें और मसाले (धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला) मिलाकर अच्छी तरह भूनें।

2. मशरूम पकाएं:

   • कटे हुए मशरूम डालें और मध्यम आंच पर 5-7 मिनट तक पकाएं जब तक मशरूम नर्म हो जाएं।
   • नमक मिलाएं और कुछ मिनट और पकाएं।

3. सर्व करें:

   • हरा धनिया डालकर सजाएं और गरमागरम रोटी या चावल के साथ सर्व करें।

सावधानियाँ

1. ताजे मशरूम का उपयोग: हमेशा ताजे और खाद्य योग्य मशरूम का ही उपयोग करें।
2. मसालों की मात्रा: मसाले अपनी स्वादानुसार डालें, ताकि सब्जी अधिक तीखी न हो।

टिप्स एंड ट्रिक्स

1. फ्लेवर: सब्जी में ज्यादा स्वाद के लिए मशरूम को पहले थोडा सा बटर में भून लें।
2. वेगन विकल्प: आप इसे बिना डेयरी उत्पादों के भी बना सकते हैं, जैसे कि काजू का पेस्ट डालकर।

Nutrition Info

• कैलोरी: लगभग 120-150 कैलोरी प्रति सर्विंग
• कार्बोहाइड्रेट्स: 10 ग्राम
• प्रोटीन: 5 ग्राम
• फैट: 7 ग्राम
• फाइबर: 3 ग्राम

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